家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道
在纽约的时候,楼下有家上海馆子,经常打包他家的烤麸,不然就是叫一笼汤包配一碟烤麸~后来,在馆子里吃过的都研究出做法自己回家搞了。
用料
烤麸 | 2大块,切成2cm方块 |
黄花菜 | 30g |
木耳 | 1碗 |
小香菇 | 20个 |
去皮花生米 | 1小碗 |
八角 | 2个 |
鲜姜片 | 6片 |
冰糖 | 80g |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
香油 | 30g左右 |
家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道的做法
1⃣️锅内下素油,小火煸香八角和姜片,然后把烤麸一起煸炒。
2⃣️烤麸煸炒到有点发黄,加入香菇一起煸炒,加入老抽、生抽、冰糖,炒匀后加水炖煮20分钟。
3⃣️加入木耳翻炒5分钟左右,加入黄花、花生米,一起翻炒,加盐,如果觉得甜度不够,再放些糖。
4⃣️煸炒到把水分尽量炒干,顺锅边把香油倒入,再翻炒一会儿,出锅、放凉,就可以装盘了。
小贴士
- 尽量炒的干一些,这样比较容易保存。
- 一次可以多炒些,跟清粥是绝配的小菜。
- 一次可以多炒些,跟清粥是绝配的小菜。