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家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7960
在纽约的时候,楼下有家上海馆子,经常打包他家的烤麸,不然就是叫一笼汤包配一碟烤麸~后来,在馆子里吃过的都研究出做法自己回家搞了。

用料

烤麸2大块,切成2cm方块
黄花菜30g
木耳1碗
小香菇20个
去皮花生米1小碗
八角2个
鲜姜片6片
冰糖80g
老抽3勺
生抽2勺
2克
香油30g左右

家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道的做法

  1. 1⃣️锅内下素油,小火煸香八角和姜片,然后把烤麸一起煸炒。

    家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道的做法 步骤1
  2. 2⃣️烤麸煸炒到有点发黄,加入香菇一起煸炒,加入老抽、生抽、冰糖,炒匀后加水炖煮20分钟。

    家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道的做法 步骤2
  3. 3⃣️加入木耳翻炒5分钟左右,加入黄花、花生米,一起翻炒,加盐,如果觉得甜度不够,再放些糖。

  4. 4⃣️煸炒到把水分尽量炒干,顺锅边把香油倒入,再翻炒一会儿,出锅、放凉,就可以装盘了。

    家庭版四季烤麸-跟上海馆子一个味道的做法 步骤4

小贴士

- 尽量炒的干一些,这样比较容易保存。
- 一次可以多炒些,跟清粥是绝配的小菜。