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粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7951
疫情后，家里的材料好多，就寻思着拿来折腾点啥？借鉴网上各式各样的方子，配上个乱搭馅料，简直美味无敌！又解锁了我这个厨房小白的新技能！——太容易制作了，第一次就成功了

用料

①木薯粉100克
②澄粉（小麦淀粉）50克
③猪油3克
④食盐2克
⑤刚烧好沸腾的开水75-80克（酌情增减）
⑥馅料随意搭配

粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法

  1. 1、先烧适量水
    2、100克木薯粉➕50克澄粉混合均匀，然后我加了（一小勺猪油3克➕丁点盐约2克）

    粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法 步骤1

  2. 缓缓倒入刚烧开滚烫的水，用筷子边搅拌边倒，成絮团状就好

    【注意：水别加得急，如果不甚混合得不好，就水多加粉，粉多加水就好了】

    粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法 步骤2

  3. 由于还烫，然后我用硅胶刮刀反复碾压成面团，冷了我就戴一次性手套像揉馒头一样，面里放了些许猪油

    【这大号硅胶刮刀使用率好高，非常方便】

    粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法 步骤3

  4. 这是第二次做的，来补揉面视频（一边手拍，一边手揉，有点晃），揉几分钟让面团光滑有延展性才好包

    粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法 步骤4

  5. 开始弄馅料，这个根据喜好搭，我就把家里有颜色的食材混搭了，味道不错

    我的馅料：腌好的肉沫、红萝卜、沙葛（凉薯）、鸡蛋、葱

    粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法 步骤5

  6. 鸡蛋炒熟切丁、沙葛和红萝卜刨丝后切丁

    我煎嫩鸡蛋的菜谱
    https://www.xiachufang.com/recipe/106535120/

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  7. 我把切好的丁炒好后，放入腌过的肉沫里，一起搅拌均匀，馅料就做好了

    （馅料里的调料我放了生抽、耗油、盐、丁点白糖提鲜）

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  8. 我南方人，不擅长擀面和包饺子，我就是搓圆，压扁能包起来就好（不用手粉也可以的，包了几次没沾手过）

    粉饺、饺子（木薯粉➕澄粉）Q弹美味——新手100%成功的做法 步骤8

  9. 水平有限，面皮也擀不太均匀，乱包的，水开后，蒸10分钟就可以

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  10. Q弹美味，真的推荐试试！

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  11. 阳光下来一张

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小贴士

要点做个提醒：

1、木薯粉和澄粉是干粉的时候用筷子先
稍微混合均匀
2、开水：一定是用刚烧开滚烫的水烫面
3、面粉吸水性不一样,水可做适当增减，
4、若有面皮开裂的情况，有可能是水少一些了，有可能是面揉不到位（到位的意思是三光：面团光滑、手光即不沾手、盆光即不沾面盆）
5、我南方人很少做面食，都可以做成功，大家有机会也试试
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