小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！

中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。

没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！

一点点盐记得加在面粉里。

水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。

铁锅加水，煮沸。

铁盘刷油，防粘。

面糊两勺

盛入铁盘

放入铁锅

加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。

熟的样子

放入凉水里降温（纯净水哦）

轻手捞起

平铺于涂过油的餐盘中。

就这样重复一张张做。

面皮卷起切丝

黄瓜切丝

加点油防粘

各种调料号黄瓜统统拌入凉皮

拌匀后记得冰一冰哦！

请珍爱每一个为你买菜做饭，刷锅洗碗的人！