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青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7951
春风送暖,艳阳高照
你们的踏青出游开始了嘛?
踏青嘛,除了感受春天的勃勃生机
美食、美照当然也不能少
圆润饱满的外形,青翠欲滴的颜色
入口糯叽叽的外皮
包裹口味丰富的馅料
青团的春日点心C位不可撼动~
青团年年做,今年就来点多彩的吧
软糯美味的同时颜值更高
把青团装进小盒子里
带出门更方便了
麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有
做法很简单,大家快点学起来呀~

用料

麦青汁版青团皮(可做40-45g青团皮10个)
糯米粉200g
澄粉60g
猪油10g
麦青汁170g
细砂糖30g
开水(澄粉用)100g
馅料(市售的)250g
艾草粉、麦青粉、果蔬粉版青团皮(可做40-45g青团皮10个)
糯米粉200g
澄粉60g
猪油10g
艾草粉(或麦青粉、果蔬粉)15g
细砂糖30g
开水(澄粉用)100g
室温清水(糯米粉用)190g
馅料(市售的)250g
保存及包装需要的材料和小工具
无特殊气味的熟植物油(必备)适量
食物刷子(必备,用于刷油)1把
保鲜膜(必备)用于包裹蒸好的青团
纸托(非必需)用于装裹好保鲜膜的青团
打包盒(非必需)用于外带
蛋黄酥包装壳(非必需)用于打包赠送亲友

青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法

  1. 共同步骤的第一步:制作澄粉团子
    澄粉放入盆中,冲入开水(开水一定要滚开的那种,95度以上,温度低的话不利于澄粉糊化)

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤1
  2. 用刮刀快速搅拌,稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团

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  3. 揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干,备用。

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  4. 【麦青汁版外皮】制作步骤
    先备齐所需材料

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  5. 盆中放入糯米粉、猪油,糖,麦青汁

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  6. 揉成光滑无干粉的糯米团

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  7. 将澄粉团子放入揉好的糯米团中

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  8. 继续揉搓均匀成团
    【麦青汁版青团外皮】制作完成

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  9. 制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】

    艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集

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  10. 盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉(或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉)、清水

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  11. 分别揉搓至无干粉的均匀糯米团

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  12. 将澄粉团子放入揉好的糯米团中

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  13. 继续揉搓均匀成团
    青团外皮制作完成

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤13
  14. 接下来包馅
    取揉好的青团皮面团,均匀分割成40g-45g小面团,用手搓成光滑的小圆球,盖上保鲜膜防干备用;选择你喜欢的馅料,搓成20-25g/个的小球,拇指在面团上压一个小窝,填入馅料后,一边转一边将外皮向上推,再用虎口收紧接口,青团依次包好后放入蒸笼。

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤14
  15. 彩团子也包好上笼

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  16. 蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟,外皮成熟,多彩的青团就制作完成啦~

    注意:蒸制的过程中每4分钟开一下盖子,可以防止团子坍塌。

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤16
  17. 出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油,防止表皮干裂,晾凉后立刻裹上保鲜膜。
    放入小纸托中,可可爱爱。

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤17
  18. 4个一组装入点心专用的打包纸盒,就可以带着出门去野餐啦~

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤18
  19. 彩色的团子,颜色鲜艳,非常应春景~

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤19
  20. 如果想要送给朋友,那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里,大小刚刚好,圆圆润润的,可爱又方便~

    青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)的做法 步骤20

小贴士

1、成品重量:皮40-45g&馅料20-25g,配方都是10个成品量,馅料可直接购买市售的(顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃,而且超方便)
2、果蔬粉版青团皮的配方,果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等
3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子,可以防止团子坍塌
4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油,防止表皮干裂
5、制作澄粉团子时,一定要用滚开的水(95度以上)冲澄粉,充分糊化成团,温度太低的水澄粉可能不成团哦。