春日限定:艾草青團
參照‘田螺姑娘的日記’,新鮮艾草做青團。自己熬了豆蓉餡,軟軟糯糯的感覺,很好很好?
用料
餡: | |
豆蓉(30克/個) | 18個 |
皮料: | |
1、艾草泥 | 270克 |
2、澄面 | 90克 |
開水 | 150克 |
3、糯米粉 | 300克 |
砂糖 | 40克 |
豬油 | 15克 |
春日限定:艾草青團的做法
1、艾草洗淨去除雜草
另外接一鍋水,燒開,放下艾草,加1克小蘇打,煮約2分鐘
撈起煮過的艾草,放冰水中,以便保持翠綠
控水用料理機加約200克水打碎,取艾草泥270克備用
2、澄面90克,倒入150克開水,揉勻
揉到無乾粉軟軟的,包好保鮮膜備用
3、糯米粉、艾草泥、砂糖和豬油倒入一個大盆揉勻
加入之前的澄面團,揉勻
蓋上保鮮膜靜止15分鐘
將豆蓉餡分30克/個,分約18個;糯米糰45克/個,蓋好保鮮膜,防止乾燥
取一個糯米糰整形成窩窩頭形狀,包入豆蓉餡,搓圓
放入蒸籠
蒸鍋大火燒開,放上蒸籠,蒸約10分鐘(不要過久,會塌)
趁熱刷上橄欖油,可以不黏手
包裝合刷薄油,放入青團。如果不及時吃完,用保鮮膜包好冷凍
豆蓉餡的青團軟糯不膩
- 上一条: 自制4种口味青团【超详细教程】
- 下一条: 复刻西贝莜面村同款黄米凉糕