家用普通面粉加凉水，揉成光滑的面团，盖盖子醒发20分钟

面盆加入跟面团约齐平的凉水，慢慢揉挤，挤出的面水倒入另一个盆中。反复重复这个洗面过程，直到洗出的水变清为止。

洗好的面水静置4小时以上（我们放在冷藏里过夜了），静置完成后，倒掉上边的清水留下底层面糊

洗面剩下的团团就是面筋?面筋蒸10分钟即可

金属平盘中刷一层薄油，盛入一勺面糊，晃匀（想面皮厚就多放些）
大火开水到咕噜咕噜后，放入平盘，盖盖，蒸到面皮起大泡，平盘取出放入凉水盆放凉，勺子沿着边一划，面皮轻易就能取下来

重复步骤4就得到了很多面皮?

调味：放入蒜水（多放，调味精华） 生抽 醋 辣油 盐 萝卜丝或者黄瓜丝，拌匀即可～好好享受吧ヾ ^_^♪