锅中放水。放入皮皮虾。水开后煮五分钟左右捞出。晾凉后，去掉皮皮虾背上中间部分的壳。

准备配料

锅里放油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝爆香。
再放入洋葱和彩椒，翻炒断生。再将皮皮虾放入，加料酒，盐，生抽，椒盐，爆炒2-3分钟，撒上点葱花，再翻炒两下，即可出锅。

装盘，将皮皮虾先放盘中，将洋葱等配菜盖在皮皮虾上，最后放几叶香菜点缀。