莜面鱼鱼（无油）
低脂纯素之后，开启了我的新食材大门，莜面也是从来没有吃过的一种面，做了一次之后发现QQ的口感很让人难忘，做法也不复杂，很容易上手。莜面属于粗粮，比较健康。搭配无油的茄汁卤，味道鲜美又不腻。
用料
| 莜面 | 300克 |
| 开水 | 300克 |
| 番茄 | 3个 |
| 香菇 | 7朵 |
| 木耳 | 100克（泡发后） |
| 香菜 | 7根 |
| 盐 | 6克 |
莜面鱼鱼（无油）的做法
【和面】
◎ 莜面300克+开水300克→用筷子搅成面碎
◎ 稍凉后和成光滑面团（小心烫手）
◎ 盖盖子静置几分钟
【做鱼鱼】
◎ 面团揉成长条，斜切成段（如图）
◎ 小搓板+面刀→把小面段碾出形状
（这个过程需要一些耐心?高频重复劳动）
【蒸鱼鱼】
◎ 做好的鱼鱼?装盆备用
◎ 蒸锅加水烧开，放笼布，铺好鱼鱼?
◎ 大火蒸五到六分钟
◎ 到点关火，装出来备用
（装出来的时候，有的会粘在一起，没关系，和卤汤拌在一起就会散开了）
【备菜】
◎ 番茄，香菇，木耳，香菜，洗净切好备用
【做卤】
◎ 番茄/香菇/木耳，放入炒锅，加水，加盐，大火烧开后中小火煨炖
◎ 卤汤煮好后，撒入香菜拌匀
◎ 加入蒸好备用的莜面鱼鱼，翻拌均匀
【装盘】
◎ 做好的茄汁莜面鱼鱼装入碗里，可以开吃啦?
◎这是两人分量，大家可以参照做自己需要的分量。
小贴士
莜面鱼鱼，我也是在下厨房学做的，还有其他样式的，不需要小搓板，直接用手搓就可以，当时我是觉得这种好看，就照着做了。大家可以选择自己喜欢的样子?
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