【和面】
◎ 莜面300克+开水300克→用筷子搅成面碎
◎ 稍凉后和成光滑面团（小心烫手）
◎ 盖盖子静置几分钟

【做鱼鱼】
◎ 面团揉成长条，斜切成段（如图）
◎ 小搓板+面刀→把小面段碾出形状
（这个过程需要一些耐心?高频重复劳动）

【蒸鱼鱼】
◎ 做好的鱼鱼?装盆备用
◎ 蒸锅加水烧开，放笼布，铺好鱼鱼?
◎ 大火蒸五到六分钟
◎ 到点关火，装出来备用
（装出来的时候，有的会粘在一起，没关系，和卤汤拌在一起就会散开了）

【备菜】
◎ 番茄，香菇，木耳，香菜，洗净切好备用

【做卤】
◎ 番茄/香菇/木耳，放入炒锅，加水，加盐，大火烧开后中小火煨炖
◎ 卤汤煮好后，撒入香菜拌匀
◎ 加入蒸好备用的莜面鱼鱼，翻拌均匀

【装盘】
◎ 做好的茄汁莜面鱼鱼装入碗里，可以开吃啦?
◎这是两人分量，大家可以参照做自己需要的分量。