避风塘炒虾
用料
| 虾 | 12只 |
| 面包糠 | 小半包 |
| 蒜 | 5勺 |
| 姜 | 2片 |
| 青红彩椒 | 小半个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
避风塘炒虾的做法
鲜虾去掉虾须，开背去掉虾线
鲜虾加点姜丝、葱段、白胡椒粉、料酒腌制十分钟
蒜瓣和青红椒切粒，葱绿切段
腌制后的鲜虾倒掉腌制的汤水，加入淀粉抖几下，让鲜虾表面裹一层淀粉
锅内倒入多一些的油，油温150度加入鲜虾，炸两三分钟至金脆状态捞出
炸虾后等油温降一些，加入切好的蒜粒微炸至金黄
另起锅，热锅加入面包糠和炸过的蒜粒，翻炒均匀
倒入炸过的鲜虾、盐、白糖、鸡精、味精、生抽，翻炒一分钟，最后加入青红椒粒和葱段，再翻炒几下即可出锅
