所有食材准备好（粉条、木耳提前冷水泡发）

木耳、胡萝卜、粉条、韭菜切碎，豆腐切小丁

起锅烧油鸡蛋炒散备用

稍多一点油炒豆腐，待豆腐表面微微金黄，加少许盐，酱油调味

鸡蛋豆腐放一块让晾着

莜面少量多次加开水，边倒用筷子边搅拌

揉成软硬适中的光滑面团（揉时注意防烫手），放一旁备用

拌馅，所有馅料放大点的容器里，加适量油，盐，十三香，耗油，拌匀

莜面分成大小均匀的剂子（普通水煮饺子皮的三倍左右），擀成稍厚的皮

包馅，封口，这种像内收的花边蒸的时候不容易被蒸汽冲开，如果不捏花边，可以在面皮边缘薄薄刷点水，粘的更紧实（放的挤在饺子与饺子贴到的面刷点油，不然莜面蒸熟会黏在一起）

浸湿笼布，放蒸饺，冷水开始蒸，大火上气转中火15分钟

刚蒸熟别着急，晾十几分钟再往出取，莜面皮会变得柔韧劲道

好吃