先淘米，洗干净之后放点清水，浸泡半小时以上~

大眼鱼的鱼皮和鱼鳞是紧紧粘在一起的，想要去鳞的话，就要把皮一起拨下来。边缘切开之后用刀子一边撕一边把粘连的地方划开，最好就请卖鱼的老板帮忙~

平底锅里放一勺油，把鱼两面煎香即可。

蛤蜊我用的是东海肥甲，这个季节吃非常肥美，一斤10-15头，便宜又好吃，沙子也少。买回来之后放在盐水里吐沙半小时以上就好了。

在锅子里放入沥干的米，放入清水和酱油。

再把煎好的鱼放在米上面，铺上蛤蜊和姜丝，盖上珐琅锅锅盖。

我偷懒，直接用电磁炉里自带的煲仔饭模式，半小时左右就好了~

煮的过程整个厨房都是鱼的鲜香~米饭也逐渐开始吸入鲜美的汤汁

出炉之后撒点葱花，去掉鱼头鱼骨，拌匀就可以吃啦~~也可以按照自己的喜好再加一小勺麻油~

我用的是小北配套的电磁炉，如果没有这个电磁炉，也可以去他们app里搜类似的煲仔饭食谱作为参考~