蛤蜊肉剁椒酱小葱烧豆腐——鲜甜辣咸香～好吃不怕胖
一直爱吃豆腐
来一道创意小菜——
蛤蜊肉（花甲）剁椒酱小葱烧豆腐
鲜甜辣咸香
很有风味
做法不难
和麻婆豆腐差不多
蛤蜊肉代替了肉沫
剁椒酱代替了豆瓣酱
来一道创意小菜——
蛤蜊肉（花甲）剁椒酱小葱烧豆腐
鲜甜辣咸香
很有风味
做法不难
和麻婆豆腐差不多
蛤蜊肉代替了肉沫
剁椒酱代替了豆瓣酱
用料
| 蛤蜊肉 | 100克 |
| 老豆腐 | 400克 |
| 剁椒酱 | 适量 |
| 香葱 | 一小把 |
| 姜 | 两三片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
蛤蜊肉剁椒酱小葱烧豆腐——鲜甜辣咸香～好吃不怕胖的做法
老豆腐事先切小块，泡清水里备用。
姜片蒜片香葱白切小段热油炒香，加入一至两勺剁椒酱（根据个人口味调整），翻炒均匀。加入清洗好的蛤蜊肉，适量料酒、生抽、糖调味，翻炒一会儿，加入备好的老豆腐块，再翻炒均匀，加入热水稍稍没过食材，盖盖儿中火烧八至十分钟左右。
开盖大火收汁，不要收干，盛盘后撒上葱花即可。
豆腐吸收了蛤蜊肉的鲜味，加上葱香，真是一道开胃下饭又营养健康的小菜?
小贴士
剁椒酱本身比较咸，生抽不要加太多，少许即可，主要是为了提鲜。最好选用老豆腐，除了豆味更浓，也更容易吸收味道，一定用清水泡一下，去豆腥味，也使豆腐更软嫩一些。这次用的是蛤蜊肉，不是花甲肉，蛤蜊比花甲更肥厚饱满一些。