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捞汁小海鲜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:51 阅读:7933
有手就会做?
夏日里的解暑神器

用料

鲍鱼 虾 花蛤 花螺八爪鱼 兰花蟹 蛏子等小海鲜随心准备
海鲜酱油适量
蚝油一勺
适量
白糖适量
芥末少许
熟白芝麻两勺
辣椒面两勺
小米辣适量
柠檬1个
香菜一把
独蒜3个
适量
姜片适量
花椒粒一小撮
八角2个
桂皮1块
料酒少许

捞汁小海鲜的做法

  1. 准备配料

    捞汁小海鲜的做法 步骤1
  2. 锅里放入一升左右的水 加入香菜头 花椒粒 桂皮 八角 姜片 葱结 一点点盐 煮开后中小火熬制十分钟 用滤网捞出渣子

    捞汁小海鲜的做法 步骤2
  3. 将大料水凉冷

    捞汁小海鲜的做法 步骤3
  4. 花螺 花蛤吐沙后用清水冲洗干净 暴雨用刷干净肉和壳(千万不要杀,要活的下锅,这样更嫩)

    捞汁小海鲜的做法 步骤4
  5. 虾剪去虾枪虾須 蟹刷干净 八爪鱼冲洗干净

    捞汁小海鲜的做法 步骤5
  6. 煮一锅水 放入料酒 姜片 葱结

    捞汁小海鲜的做法 步骤6
  7. 把小海鲜们入锅煮5分钟捞起

    捞汁小海鲜的做法 步骤7
  8. 捞出的海鲜可以马上放入冰水中 增加Q弹的口感

    捞汁小海鲜的做法 步骤8
  9. 鲍鱼下锅后不用开大火 慢慢煮开5分钟后捞起 过冰水

    捞汁小海鲜的做法 步骤9
  10. 再去掉内脏和鲍鱼嘴

    捞汁小海鲜的做法 步骤10
  11. 打花刀

    捞汁小海鲜的做法 步骤11
  12. 蟹煮8分钟捞出

    捞汁小海鲜的做法 步骤12
  13. 将所有过水后的小海鲜摆盘

    捞汁小海鲜的做法 步骤13
  14. 辣椒面 蒜粒 小米辣粒 白芝麻 放在一个碗里

    捞汁小海鲜的做法 步骤14
  15. 浇上热油 激发出香味

    捞汁小海鲜的做法 步骤15
  16. 香菜切碎 柠檬切片

    捞汁小海鲜的做法 步骤16
  17. 把所有配料倒入大料水中 加入捞汁酱油 醋 糖 蚝油和一点芥末 搅拌均匀(依自己的口味添加配料)

    捞汁小海鲜的做法 步骤17
  18. 将配料倒入海鲜碗里 浸泡一小时以上 就可以慢慢享用了

    捞汁小海鲜的做法 步骤18
  19. 夏天一定要放进冷藏室冰一个小时左右在吃 那才叫一个冰爽 搭配冰啤酒?简直爆赞??

    捞汁小海鲜的做法 步骤19

小贴士

海鲜酱油不能省略,实在没有就用生抽代替吧