外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）
买了几盒现剥牡蛎肉，之前几次都是用薯粉做的牡蛎煎～来来回回竟有点吃腻了～
今天想要换个吃法～灵感总是来源于冰箱～翻了翻：有青柠檬 朝鲜米酒 还有一瓶白若凝脂的鹅油～
嗯嗯嗯 柠檬为醋～米酒甜 鹅油香 牡蛎它最鲜，索性来个简简单单的炸牡蛎吧～
今天想要换个吃法～灵感总是来源于冰箱～翻了翻：有青柠檬 朝鲜米酒 还有一瓶白若凝脂的鹅油～
嗯嗯嗯 柠檬为醋～米酒甜 鹅油香 牡蛎它最鲜，索性来个简简单单的炸牡蛎吧～
用料
| 牡蛎 | 250克 |
| 朝鲜米酒（可选） | 4勺 |
| 青柠（半只） | 葱花（适量） |
| 盐 、胡椒粉 | 少许（1勺左右） |
| 糖 | 少许（1小撮） |
| 鹅油 | 3勺 |
| 紫苏油（可选） | 适量 |
| 普通面粉（看状态） | 50-80g左右 |
| 蘸料： | |
| 1、椒盐（花椒➕八角➕盐） | 1碟 |
| 2、樱桃果酱➕海盐 | 1碟 |
| 3、鱼露➕青柠汁 | 1碟 |
外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）的做法
1、牡蛎洗净控水 ～
2、面粉过筛备用，青柠挤出汁、与米酒、盐、糖、胡椒粉葱花、盐、鸡蛋与牡蛎肉混合拌匀入味～
3、入味半个小时后的牡蛎，放入面粉中，将每只蚝肉裹上面粉后，抖去多余浮粉放置一旁待用，
4、接下来，起油锅（我放了两种油：鹅油、紫苏油）至油6分热↔️，
5、下蚝肉中火炸，两面呈淡金黄后捞起滤油（我选择放吸油纸上比较快），
6、再次入油锅复炸一次，炸至微微焦黄起锅.
7、重新放置一张吸油纸放在盘面，将炸好的牡蛎摆上去，撒葱花、香菜装饰～
8、可蘸取果酱、鱼露、椒盐食用～（椒盐没准备，鱼露和果酱中，个人更喜欢果酱）
蘸料1:椒盐：花椒加八角加盐入锅炒香 在用均质机打碎（或装入保鲜袋用擀面杖碾碎）
蘸料2:果酱用一点点热水化开 ➕一点点盐之花提味
蘸料3；鱼露➕青柠汁
鹅油的葷香 柠檬的清香 加上米酒加持过的牡蛎，满满的丰腴多汁……
蘸上酱汁，一口下去，外焦里嫩 咸香适口～
最重要是：趁热吃！！！
简简单单的摆盘
来个近照～相机好像总是虚焦?
小贴士
鹅油虽香 太多怕腻 所以我➕了一部分紫苏油混合
没有鹅油的 猪油也不错～
如果有紫苏叶和生菜叶，包着吃一定也很棒！
没有鹅油的 猪油也不错～
如果有紫苏叶和生菜叶，包着吃一定也很棒！