北极贝对半切开，把中间黄色的内脏刮掉。

清洗干净后是这样的

三种材料切丝。
土豆丝需要用泡清水去掉淀粉。
然后三种材料分开飞水，基本上都是水烧开后，放下去，然后捞起来，再放进冰水里面泡冷。
最后浇上酱汁拌匀。
酱汁: 蒜蓉放进橄榄油里稍稍煮一下，加上苹果醋、鱼露、蜜糖。
最后浇上柠檬汁。