把梭子蟹处理好，一只剪成4块；
年糕水开后煮2分钟捞起备用
（这样基本上就熟了不至于和蟹在一起炒太久蟹肉会老）

肉的切口沾上薄薄的淀粉（我用的是玉米淀粉）粉太厚会影响口感

这步应该是第二步哈，切好后放入铺了厨房纸到盘中，以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。

锅里放略多点油，我是倒满了平底锅的锅底，用中火煎，焦黄后翻面，直至9成熟。
然后把蟹赶到锅的一边，锅里的底油把葱姜蒜（也可放点辣椒会更香）
然后把蟹肉和葱姜蒜混炒，同时放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丢丢糖（用于提鲜）
然后放一小碗水，盖锅盖焖到水变成汁。

随后放入之前已经基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均匀，此时再放一勺生抽（用于年糕的增味，也可放少许盐，随意。）
收汁后撒上葱花，出锅～

太美味啦！