上海蟹殼黃(蔥油餡)
網上搜到這個方子,作為海外漂流的上海寧,蟹殼黃這種點心之前小時候其實並不是常常會去吃。就像粽子這種東西,過年過節可能才會想到吃點。也沒啥特別的。可是,出門在外這麼多年,到頭來想念的還是這些代表家鄉特色的點心。只是一種念想而已。收藏一下,想家的時候回憶的時候,嘗嘗鮮也是不錯的。
用料
水油皮 | 12個 |
中筋面粉 | 250克 |
熱開水 | 110克 |
豬油 | 75克 |
油酥 | 12個 |
中筋麵粉 | 150克 |
豬油 | 75克 |
蔥油餡 | |
蔥花 | 2把 |
豬油 | 10克 |
鹽 | 1.5克 |
白糖餡 | |
細白糖 | 30克 |
豬油 | 12克 |
上海蟹殼黃(蔥油餡)的做法
先做水油皮
油酥皮製作
大包酥更快捷。其實起酥效果沒差很多。
分12份
白糖餡
豬油可放可不放。
蔥油餡
烤箱預熱華氏375
烤30分鐘
完成了。