醉蟹：蟹子买回家，放盆里加水，再倒入一大瓶白酒、适量黄酒淹没蟹身，浸泡20分钟进行醉蟹，方便梭子蟹吐沙和后续的清理。

备料：醉蟹期间，葱切段青椒洋葱切碎姜蒜拍碎准备炒料。

洗蟹：蟹子醉了后，开流水用牙刷清洗蟹钳等部位。
备注：这一步可扒拉一些蟹脐，流水下挤出排泄物。

斩件：一只蟹按需剁两块或四块，建议蟹钳单独取下敲裂缝。

粘粉：玉米淀粉或其他淀粉均匀的撒在蟹身上，方便后续的油炸。
备注：此一步建议用湿淀粉，干粉难以均匀，如上图就是一失败教程。

煎蟹：锅内放适量宽油，将蟹一件一件入内煎炸锁水。

沥油：蟹炸至金黄即可捞出。

炒料：另换一锅，倒入少许菜籽油，将葱姜蒜等炒料倒入，进行煸炒出香。

炒蟹：洋葱炒制半软倒入炸好的蟹，开中大火进行翻炒3分钟。

倒汁：爆炒蟹的过程中倒入备好的料汁，进行烹调。五分钟后即可出锅。
备注：料汁为一勺白糖一勺盐一勺生抽半勺老抽一勺胡椒粉，外加小半碗凉水。

此一步可省略，加了就成煮蟹了。。
倒酒：未心理上的去腥，蟹子洋葱入味时倒入一听啤酒进行煮制。

此步骤可省略。
焖煮：啤酒淹没蟹身，不断中大火煮开收汁去酒味。卤汁收干黏锅时，即可出锅。

出锅成品，君幸食！