梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋
看到其他博主用青蟹做的这道菜
但是这个季节要买到膏蟹有点难，而且价格也比较贵，所以只能用梭子蟹替代啦，不过味道也是很鲜美！
唯一美中不足的是蒸蛋的时候没加个盖，蛋有点噗了（就是不光滑）
但是这个季节要买到膏蟹有点难，而且价格也比较贵，所以只能用梭子蟹替代啦，不过味道也是很鲜美！
唯一美中不足的是蒸蛋的时候没加个盖，蛋有点噗了（就是不光滑）
用料
| 梭子蟹 | 2只 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 3个 |
梭子蟹蒸蛋/螃蟹蒸蛋?️的做法
梭子蟹清洗好，切好，腮去除，放入盘中
放几片生姜和一小勺料酒后先上锅蒸3-5分钟，喜欢咸一点的可以蒸蟹的时候稍微加一点点点蒸鱼豉油，蒸至表面微微红就可以
三个鸡蛋打匀，加入盐和温水，水的多少比较随意，喜欢厚点就少放点水
将蛋液倒入盘中继续中小火蒸，这个时候可以把之前的姜片取出，最好蒸蛋蛋时候能加个盖或者包两层保鲜膜戳一些洞，蒸出来的蛋表面比较光滑、口感更好（我做的时候忘了?）
大概蒸5-7蛋凝结了即可，撒上葱花就可以出锅啦！蛋炒鸡鲜美?
小贴士
【关于蒸蛋】如果选择包保鲜膜蒸蛋，那么建议要整个盆包起来，而且要包起码两圈，因为只盖一层保鲜膜蒸好的水汽会压在保鲜膜上渗到盆里，所以一定要多包两层，整个盆包起来，然后戳几个洞
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