肉末梭子蟹蒸蛋 by wqy
用料
| 梭子蟹 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉糜 | |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 葱 | 1根 |
| 蒸鱼豉油 | 勺 |
肉末梭子蟹蒸蛋 by wqy的做法
蟹 去底盖 去腮 去胃 ，洗净 蟹身切小块
蟹身 加1汤匙料酒 腌制
姜片 洗净 切末
肉糜 退冰 加0.5汤匙料酒、0.5小勺盐、0.5小勺糖，拌匀
葱 去根 洗净 切成葱花
肉糜 加入姜末 拌匀，码放入碗内
鸡蛋 去壳 打成蛋液 加0.5汤匙料酒 拌匀
取80-100ml温水 加0.5小勺盐 融化
温水倒入蛋液 打匀
而后 鸡蛋溶液倒在肉糜上
蛋液内 放入1/2葱花
码放上 蟹身
码放上 蟹盖（蟹盖 暂时向上摆放）
蒸锅 加适量水
架上蒸架
盖上盖子
水开
放入蟹盘
盖上盖子 蒸8-10分钟
开锅盖 检查 蛋液成形 取出蟹碗
蟹身翻面
加1汤匙蒸鱼豉油
撒上葱花
淋上热油 即可
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