准备葱姜蒜

先把葱蒜洗干净，生姜切成蒜头大小备用。

梭子蟹买回来用刷子刷干净。梭子蟹要挑选重的 颜色深 壳硬的是最肥的。

蒋梭子蟹洗干净切掉多余没用的蟹脚处理好一切四。蟹大腿用刀拍裂。

切好的蟹装盘子里撒一点生粉备用。

锅烧热倒入花生油。

放入葱姜蒜翻炒几下关火。

按照图片上把蟹摆放在锅里，蟹脚放锅边上，蟹肉平放不要重叠。

然后在蟹肉上面均匀的撒上普宁豆酱。

再把蟹壳平铺蟹肉上面盖上锅盖大火煮2分钟。

然后在锅盖上面淋上一圈米酒继续煮5分钟。

然后铺上葱花（葱丝）淋上热油，关火闷2分钟。

这个时候开盖一股扑鼻的香味出来。

这是煮蟹用的调料。不用放盐普宁豆酱很咸的。