梭子蟹去腮清理干净，大钳敲碎，洗净沥干水，蟹身切大块裹少许生粉，也可不裹，开锅倒入三勺油，葱姜蒜炝锅把蟹壳爆炒后盛出，倒入蟹钳爆炒转红色再倒入蟹身爆炒，整个过程保持大火快速，

倒入半勺白酒或一勺黄酒加入姜丝、生抽、盐、白糖翻炒后加入500克左右开水大火盖一分钟加入年糕，稍煮后就得不停炒来炒去防止粘锅底

汤汁收得差不多最后加入葱花就可以起锅了

想要视觉好看汤汁收干，想要汤浇饭吃可以汤汁多点，我的感觉此菜汤多点浇饭吃比什么都鲜美。