梭子蟹两只，洗刷干净。蟹的个头尽量选大一点，否则下面的调料会有点多。

处理掉腮，消化道等部位，切块。加入1勺胡椒粉，1勺花椒粉，1勺盐，2勺料酒，腌制5-10分钟。

取适量生粉，裹住蟹肉的剖面

锅烧热后加入适量油，转小火，放入裹好生粉的蟹肉进行油炸。

翻炒炸至表面微微泛红即可盛出。

准备一个八角（刀背敲碎），四个干辣椒切段，6片生姜，豆瓣酱半勺，豆豉半勺，适量花椒。

就着炸完蟹剩下的油烧热，放入刚刚准备的所有调料，煸出香味后放入蟹肉蟹壳，大火翻炒均匀。再放入两勺料酒，少量清水（如果动作够快锅里水量足的话可以不用补）加盖大火焖烧3分钟。

加入适量白糖，大火收汁。

出锅！