香辣梭子蟹
用料
| 梭子蟹 | 2只 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 花椒 | 数粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 火锅底料 | 1/6包 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 土豆 | 半个 |
| 生姜 | 4片 |
| 小米辣 | 3个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻 | 少量 |
香辣梭子蟹的做法
备料：大葱干辣椒小米辣切段，姜蒜切片，桂皮花椒八角香叶按上述量准备
土豆切块 用水泡着去掉表面淀粉也不容易变色
处理蟹：表面刷干净，去腮去内脏，洗净，用厨房用纸擦干表面水分，碎成小块，在蟹肉出蘸上玉米淀粉
锅内热油，稍微多一点，倒入处理好的蟹，先炸一遍，炸好后捞出备用
另起锅，锅内热油倒入小料，一勺郫县豆瓣酱，爆香
再倒入炸好的螃蟹，一勺料酒一勺生抽一勺蚝油爆炒两分钟后加入土豆，翻炒三分钟，沿锅边倒入少量开水，盖锅盖焖10分钟
开盖大火翻炒至完全水分蒸发
装盘，表面撒上芝麻点缀
来张近景
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