烧热铁锅

热油，姜切小块。先炸香姜块。

姜带上少许焦香后放入蒜头炸香

蒜带少许金黄，开始炸红葱头

红葱头出香味后关火。把砍好块的大闸蟹平铺上面。

开火，中小火。两勺豆酱加水，比例1:1，调稀淋上蟹肉。淋入一勺花雕。

加盖，中小火焗8分钟。

放入紫苏，再焗1分钟。出锅。