盐焗大闸蟹，真香！
正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法，
就收到了一盒大闸蟹，
打开一看，竟然是传说中的五两级。
应该是公五母四吧？
讲真有些麻木了，每次丢给我处理，
我就想切几片姜，淋点料酒蒸上，
唯独不同的是，根据个头调整蒸的时间。
绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸，
保留蟹最原始的风味，
譬如阳澄湖的蟹，据说天然甜。
可是我是喜欢不按套路出牌的，
所以挑选了一公一母做个试验。
其实网上已经有很多人尝试过了。
两块钱一包的雪天盐，还是能豪爽的买几包。
为了让大闸蟹能来一次盐浴，
我也是拼了，八角桂皮香叶去腥提香，
再来把花椒祛寒，接下来就交给时间来温暖它。
就收到了一盒大闸蟹，
打开一看，竟然是传说中的五两级。
应该是公五母四吧？
讲真有些麻木了，每次丢给我处理，
我就想切几片姜，淋点料酒蒸上，
唯独不同的是，根据个头调整蒸的时间。
绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸，
保留蟹最原始的风味，
譬如阳澄湖的蟹，据说天然甜。
可是我是喜欢不按套路出牌的，
所以挑选了一公一母做个试验。
其实网上已经有很多人尝试过了。
两块钱一包的雪天盐，还是能豪爽的买几包。
为了让大闸蟹能来一次盐浴，
我也是拼了，八角桂皮香叶去腥提香，
再来把花椒祛寒，接下来就交给时间来温暖它。
用料
| 大闸蟹 | 两只（建议男女搭配） |
| 盐 | 能够把蟹埋在里面的份量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 适量 |
盐焗大闸蟹，真香！的做法
配料如图☞
盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味
留铺满锅底的份量，其他的盛出
将盐在锅底铺平
蟹四脚朝天入锅
虽然捆着了，但还是清洗一下蛤
将盛出的盐盖住螃蟹
中小火，盖上锅盖焖10分钟
剥去大闸蟹表面的盐壳，有种吃叫花鸡的感觉。
我想，这个做法做盐焗鸡一定很赞。
不同于清蒸的水蟹交融，盐焗有煨熟特有的香气，
大闸蟹的鲜味完全被包裹住，
没有像清蒸那样被水蒸气带走。
原本想着一起横着走，没想到走着走着白了头。
我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃盐焗大闸蟹，
你吃四两母蟹，我吃五两公蟹那种。
如果没有尝试过，一定不要错过。
定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。
享用前把盐抖干净，还是别用水冲了。
吃完了以后，恨不得去海鲜市场扫荡一番。
能盐焗，我可能不会再选择清蒸了。
毕竟我是个重口味的人。
只要有盐，有个不粘锅，
铁锅还是怕发生化学反应。
对了，吃完了以后，
告诉我这几只蟹是阳澄湖的，
额。。。真香，难怪焗了这么甜。
小贴士
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