材料

梭子蟹洗净蒸熟，冷水放入蟹中火开锅以后10分钟。

拆蟹脚，蟹脚及蟹壳剪小块。

豆腐盒底部对角线剪小口，水逼出一点，后扣在盘子上，切小块。

炒料，小火，少许油，先放姜，再放大葱，再放蟹壳（大盖子不放）。

炒香后加入适量开水，加锅盖中小火焖5分钟。

拿漏勺滤出蟹壳，加1/3勺盐，1/3糖，适量白胡椒粉。

放入豆腐，蟹肉。锅盖起来，焖3分钟。

准备一勺淀粉加少许水，收汁。

放少许康乐醋，一勺一勺放淀粉水，轻轻搅拌，逐渐收汁。

乘出。最后撒上葱花。盖上盖子。