『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐
10分钟都用不到！快手，美味，速成！简单好上手，超适合快生活节奏中还想满足自己的你?
用料
| 咸蛋黄 | 2～3个 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 青豆粒 | 20克（可不加） |
| 蚝油 | 0.5勺（可不加） |
| 油 | 3克 |
| 淀粉 | 1勺 |
『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法
准备3棵咸蛋黄，我用的是烘焙用的那种，所以不咸，如果自己家的咸鸭蛋剥出来的，放2个，同时调味的时候不需要加盐。
将咸蛋黄捣碎，如果咸蛋黄比较硬，是烘焙用的那种，不好捣碎，喷一点白酒或者米酒，可以去腥，记得盖厨房用纸，微波炉加热15秒。
准备一块豆腐，切块
配菜：青豆粒
炒锅开中火，放少许油，加捣碎的咸蛋黄，翻炒均匀，炒到咸蛋黄冒白沫，即可。
加入青豆，翻炒均匀，再加入小半碗水，防止倒入豆腐粘锅。
滑入豆腐，轻轻晃锅，让豆腐粘满蛋黄液。此时，可以用淀粉调一碗淀粉水，备用。
此处调味，加蚝油，要尝一下你的咸蛋黄的味道，比较咸的话，就不要加盐和蚝油了，可以适当加2g糖，提鲜。同时加入刚刚调好的淀粉水。轻轻的晃动一下锅，收一下汁就可以出锅了。
出锅，装盘
小贴士
1. 咸蛋黄种类不限，推荐用烘焙的，蛋黄比较稳定，而且不容易腥，当然也可以是咸鸭蛋里面剥出来的，比较考验咸鸭蛋的品质哈哈，剥出来的会比较咸，建议2颗即可
2. 将咸蛋黄捣碎的时候，如果咸蛋黄比较硬，是烘焙用的那种，不好捣碎，喷一点白酒或者米酒，喷酒还可以去腥，盖厨房用纸，微波炉加热15秒。
3. 炒制咸蛋黄的时候，开中火，看到冒白沫了，就要放蔬菜了
4. 咸蛋黄的咸度不同，要尝一下汤汁，再调味。
5. 也可以在炒制的时候，加入火腿和虾仁，这样子就更鲜美了，颇有几分高汤的味道。
2. 将咸蛋黄捣碎的时候，如果咸蛋黄比较硬，是烘焙用的那种，不好捣碎，喷一点白酒或者米酒，喷酒还可以去腥，盖厨房用纸，微波炉加热15秒。
3. 炒制咸蛋黄的时候，开中火，看到冒白沫了，就要放蔬菜了
4. 咸蛋黄的咸度不同，要尝一下汤汁，再调味。
5. 也可以在炒制的时候，加入火腿和虾仁，这样子就更鲜美了，颇有几分高汤的味道。