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『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7966
10分钟都用不到!快手,美味,速成!简单好上手,超适合快生活节奏中还想满足自己的你?

用料

咸蛋黄2~3个
嫩豆腐1块
青豆粒20克(可不加)
蚝油0.5勺(可不加)
3克
淀粉1勺

『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法

  1. 准备3棵咸蛋黄,我用的是烘焙用的那种,所以不咸,如果自己家的咸鸭蛋剥出来的,放2个,同时调味的时候不需要加盐。

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤1
  2. 将咸蛋黄捣碎,如果咸蛋黄比较硬,是烘焙用的那种,不好捣碎,喷一点白酒或者米酒,可以去腥,记得盖厨房用纸,微波炉加热15秒。

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤2
  3. 准备一块豆腐,切块

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤3
  4. 配菜:青豆粒

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤4
  5. 炒锅开中火,放少许油,加捣碎的咸蛋黄,翻炒均匀,炒到咸蛋黄冒白沫,即可。

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤5
  6. 加入青豆,翻炒均匀,再加入小半碗水,防止倒入豆腐粘锅。

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤6
  7. 滑入豆腐,轻轻晃锅,让豆腐粘满蛋黄液。此时,可以用淀粉调一碗淀粉水,备用。

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤7
  8. 此处调味,加蚝油,要尝一下你的咸蛋黄的味道,比较咸的话,就不要加盐和蚝油了,可以适当加2g糖,提鲜。同时加入刚刚调好的淀粉水。轻轻的晃动一下锅,收一下汁就可以出锅了。

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤8
  9. 出锅,装盘

    『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐的做法 步骤9

小贴士

1. 咸蛋黄种类不限,推荐用烘焙的,蛋黄比较稳定,而且不容易腥,当然也可以是咸鸭蛋里面剥出来的,比较考验咸鸭蛋的品质哈哈,剥出来的会比较咸,建议2颗即可
2. 将咸蛋黄捣碎的时候,如果咸蛋黄比较硬,是烘焙用的那种,不好捣碎,喷一点白酒或者米酒,喷酒还可以去腥,盖厨房用纸,微波炉加热15秒。
3. 炒制咸蛋黄的时候,开中火,看到冒白沫了,就要放蔬菜了
4. 咸蛋黄的咸度不同,要尝一下汤汁,再调味。
5. 也可以在炒制的时候,加入火腿和虾仁,这样子就更鲜美了,颇有几分高汤的味道。