黑眼豆豆面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：8064

配方来自热情幸福的眼泪，感谢！
黑眼豆豆是非常Sweet的一款面包，面包体浓郁的可可味道，咬开来夹心是满满的柔软细腻的黑巧克力，简直是苦味和甜味的完美平衡，巧克力控觉得超级满足！
悄悄说一句，热吃更好吃，因为加热会爆浆喔~~
这个配方据说是一个面包学校的方子，不确定是不是原麦山丘的配方，但口感肯定已经超越了。
里面的巧克力豆一定要选会融化那种，代可可脂也就是耐高温的巧克力豆不要用，口感差别太大，关键不健康。

制作数量:5个

制作前请看小贴士！

用料

高筋粉(金像)	200克
可可粉	10克
细砂糖	40克
盐	3克
烫种全部	38克
水	140克
干酵母(我放的2.5克)	3克
黄油	20克
巧克力豆	30克
夹馅儿
巧克力豆(5*8)(也可以直接包入巧克力块)	40克

黑眼豆豆面包的做法

提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
如果心急的话，也至少冷藏一个小时再用。
除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开，包入巧克力，喜欢巧克力的可以多多的包。
收口向下放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，表面涂蛋液，涂了蛋液烤出来表皮会亮亮的。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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超级超级绵软的黑眼豆豆~~