【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：8098

日式点心「草餅」kusamochi的改良版。
mochi=年糕。

日本草餅有两种。
一种是用鼠曲草的，平安时代开始吃（794-1192年)，另外一种是用艾草做的（yomogi mochi）江户时代中期（17世纪）开始流行，现在在日本能吃到的草饼一般都是用艾草做的。

日本草饼做法也很简单的。把草焯水、挤干水、切碎磨碎后倒入蒸好的糯米团中搅匀，成型（也可以成型后蒸）

包豆沙的。不包馅儿的。
球形的。扁圆的。方形的。种类很多的。
这次做了最最简单的。

＊配方非传统草饼＊
因为家里有人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我家用三种粉。
我这边买不到新鲜艾草也没有鼠曲草，选了草头（江浙沪地区的春天味道）

用料

草头	200g（具体看步骤）
糯米粉（a）	150克
粘米粉（a）	25克
低筋粉（a）	25克
糖（a）选择性	20克
盐（a）	2克
水（打草头汁）	100克
水（做面团）	50克左右
盐（焯水用）	约3克（半小勺）
豆沙	适量
黄豆粉	适量

【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】的做法

买了200g左右草头，处理枯叶后清洗干净，沥干水分备用
锅里烧开水，放入焯水用的盐（放置变色）和草头
烫熟了捞出来
用冷水冲洗一下（我用净水器出来的水）
用大量的水快速降温，可以保持漂亮的绿色。完全冷却后挤干水分。
最后约130g了。
传统做法是要切碎磨碎的，今天用榨汁机偷个懒吧。榨汁机里放入60g草头+100g水，做草头泥备用。
盆里放入材料（a）搅匀后倒入草头泥。
⚠️关于糖⚠️
白糖，红糖都没有问题。无糖，半糖，2倍糖放多少看个人喜好。我是无糖派
搅匀后很干。
榨汁机杯里放入面团用水50g，转一下。
分3-4次倒入面团中，每次需要好好搅匀哦。
粉的牌子不同吸水率也不同。天气温度也会影响需要的水量。水不够可以再加点。
差不多耳垂那样的硬度就OK了
盖上盖子放置15分钟。
室温低的话可以放置几个小时。
自己做的日式带皮豆沙（つぶあん）
材料简单，有机红豆250g和冰糖300g。
今天用不完的分小包装后冷冻，慢慢吃。
草头饼小剂子35g±2g，豆沙40g±2g
手上压扁。如果粘在手不好弄的话手上摸点水
放豆沙球，慢慢包。不需要技术，只需要耐心。
好了。因为我的馅儿水分比较少，一点点露馅儿没有问题的。如果你包的馅儿水分多……那得加油好好包
蒸锅大火蒸5-7分钟
小团子?没有包馅儿。蒸3分钟左右
小团子撒点黄豆粉，超级香。
开吃！热吃拉丝～?
凉了会硬。可以用不粘锅无油煎几分钟。表脆里糯超级好吃