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在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:01 阅读:7954
这个烧饼放了发酵粉,所以出来的口感是外面酥脆,里面松软多层,做成长方形,适合夹牛肉、煎鸡蛋、蔬菜等。
这个烧饼我用先烙后烤的方法。也可以直接烙,或者直接烤的方法都可以。
方子克数都是准确的,欢迎一起学习,wangying0905yes
赶快做起来吧。

用料

普通面粉250克
10克
酵母2克
温水160克
植物油10克
以上是主面团
以下是油酥部分:
普通面粉80克
2-3克
植物油(菜籽油,豆油比较好)60克

在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法

  1. 酵母粉,糖,用温水搅拌溶解

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤1
  2. 筷子搅拌成面穗,然后加入植物油。

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  3. 手揉成稍微光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵到1.5倍大。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤3
  4. 早上如果时间赶,室温低,我教大家一个比较容易发酵的方法,锅里加35度左右的温水,把面盆直接放里面,盖盖子,这样发酵得快一些。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤4
  5. 制作油酥,面粉,加入盐(也可以加椒盐,随自己口味),我这里用之前炸东西剩的熟油。可以把植物油烧热,浇在面粉上,这样味道更香。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤5
  6. 搅拌成糊状油酥备用。

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  7. 面团醒发到1.5倍大。

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  8. 大概揉光滑,稍微排气就行。

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  9. 擀开,擀薄。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤9
  10. 刷上油酥,然后一边抻一边卷。

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  11. 卷成这样哒。

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  12. 在这里,我平均分成6份,喜欢小的分成8份也可以的。

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  13. 两头捏紧,防止油酥漏出。

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  14. 这样哒,像枕头。

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  15. 然后擀开擀薄,注意撒干粉防粘。

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  16. 叠被子一样两面折。

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  17. 然后对折。

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  18. 再次擀开擀薄,注意防粘。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤18
  19. 再对折,来个动图。

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  20. 6个全部折好啦!

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  21. 再稍微擀开,一面刷点水。

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  22. 蘸芝麻。芝麻我没有洗,用半干的布擦的,太湿不好操作了。

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  23. 翻身亮相。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤23
  24. 全部蘸完芝麻,盖保鲜膜。醒发15分钟。这步尽量不要忽略。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤24
  25. 平底锅,放适量植物油

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  26. 锅微热,芝麻一面朝下开始烙,全程中小火。

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  27. 烙成两面金黄,你会发现烧饼会渐渐鼓起来的。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤27
  28. 烙好的烧饼,放到烤箱烤盘里,180度,烤10—15分钟(根据各自烤箱脾气决定),即可出炉,这样做出来的烧饼表皮更脆,里面松软。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤28
  29. 出炉啦,酥脆诱人,趁热吃,脆脆的,芝麻特别香。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤29
  30. 里面是发面,特别松软,很多层哦。

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤30
  31. 夹几片酱牛肉,太美味啦!!!

    在家做酥脆的芝麻油酥烧饼(可以不用去外面排队买了)的做法 步骤31

小贴士

注意事项都在步骤里了。
我折叠两次,这样更多层。
我采用先烙后烤的方法,生坯做好,醒发15分钟很重要,这样烙出来里面很松软。