年味之蛋饺
用料
| 猪肉 | 500g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白鹜鸭蛋 | 5个 |
| 盐 | 少许 |
| 葱姜水 | 若干 |
| 白糖 | 少许 |
| 猪肥肉 | 一小块 |
年味之蛋饺的做法
准备5个鸡蛋和5鸭蛋
加入少许盐
打碎搅拌均匀
准备一个平底锅，用猪肥肉抹匀锅底（不需要另外准备油）
肉糜加入少许盐、糖、葱姜水，搅拌均匀
这样的调羹满满一勺，放入平底锅内，保持蛋的形状
夹入一坨肉糜（放在蛋皮的一侧）
夹起另一边盖住肉糜，贴合蛋皮
翻身烘一下另一侧，使蛋饺厚实一点。最后隔水蒸一下，出炉
小贴士
放鸭蛋是为了增强蛋皮的质感，有点韧性；
鸡蛋液不需要加入太多盐，太咸不好吃；
肥猪肉是灵魂，蛋皮成败的关键；
葱姜水的制作就是把葱姜捣碎加入料酒或清水
鸡蛋液不需要加入太多盐，太咸不好吃；
肥猪肉是灵魂，蛋皮成败的关键；
葱姜水的制作就是把葱姜捣碎加入料酒或清水
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