五花肉切薄片，放入少许盐、生姜、蚝油、葱结、黄酒少许，腌制半小时。

12勺生粉＋12勺面粉（平勺)

打入一个鸭蛋

再加入大概120g的水，把粉调成糊状，如上图

腌好的肉捡出生姜、葱结，把肉扔到面糊里，让每一片肉都沾上面糊

油锅5成热的时候，放入裹好的肉片，一片片放入，全程中小火煎制

炸制有点点金黄色就捞出

第一次炸好是这个颜色

油温8成热，复炸一次，外皮金黄色捞出

比起第一次的颜色会更金黄色一些，此时肉已经很酥脆了

调一碗酱汁：一勺半酱油(一勺生抽．半勺老抽），二勺玫瑰米醋，四勺糖

生粉加水勾成芡汁。

芡汁倒入锅内，烧开后倒入调好的酱汁

再倒入炸好的肉片，搅拌均匀

出锅，最后撒上葱花点缀一下。

补张五花肉切成大小的片状。