主锅加入125克水。

启动烧水模式。

水烧开以后加入65克红糖。

设置2分钟，速度3，融化红糖。

2分钟以后红糖已经完全融化了，接着把主锅从小美主机上取出来放在一边，揭开盖子，让红糖水尽快冷却。

把主锅放回小美主机上，中间圆圈温度显示37℃的时候加入酵母。

一定要37℃的时候再加入酵母，酵母激活需要的温度就是37，超过了会烫死酵母，馒头发酵不起来，低于37℃发酵缓慢。

加入酵母后，盖上锅盖，设置1分钟，速度2.5激活酵母。

激活好酵母后，加入250克中筋面粉，想要吃韧性更好的馒头，加高筋面粉也可以，如果想吃松软的馒头，也可加低筋面粉。

盖上主锅盖，设置30秒，速度从3缓慢增加到6，图片是30秒混合至无干粉的状态。

加入5克橄榄油。

盖上主锅盖，选择揉面模式，设置2分钟，启动揉面。

小美强大的揉面功能，每分钟相当于手揉1000次，只需要2分钟，揉到三光。

取下刀头，拿出面团，把面团小心的从刀头上弄下来，不要硬扯。

整形成光滑的面团。

盖上盆子醒发一会，这时候来做核桃馅。

不需要洗锅，直接加入核桃。

一定要盖上量杯盖，不然你的核桃会飞出来的。设置5秒，速度5，把核桃打碎。

5秒打碎的核桃，颗粒均匀。

加入红糖和面粉，盖上量杯盖，设置5秒，速度8打碎。

混合好的核桃红糖馅。

盛出待用。
不用洗锅，一会我们还要蒸馒头。

松弛好的面团可以操作了，撒一点干粉，防止粘黏。

先从中间往上下擀开。

再把面团转90℃。

依次朝左上擀。

右上

左下

右下

擀成一个厚薄均匀的长方形面片。

把面片翻过来，光滑面朝下，喷一点水。

从上到下这样卷起来。

收口的这条边一定要压在下面。

眼睛所能看到的地方，都是光滑的。

切成均匀的大小。

然后找一把锋利的刀，从中间切开，切到三分之二的高度，不要切断。

把核桃馅填充到切口里，均匀的摆放在蒸锅里。

馒头的切面是不会发酵的，所以摆放的时候要切面对切面。

发酵好以后，主锅加入600克水，放上蒸锅，设置25分钟，温度v，速度1。

判断是否发酵好可以蒸了，可以看馒头的切面，呈弧形了，就可以了，或者拿起馒头，明显感觉比之前要轻了，也就可以了。因为我们是冷水上锅，所以不需要发得太大。

蒸馒头的时候，最后10分钟，可以两边各放一根筷子，避免水蒸汽过多滴在馒头上。不用担心不盖盖子馒头蒸不熟，小美的蒸锅是蒸汽内循环。

时间到了以后，不需要闷几分钟，直接快速揭开盖子，可以食用啦。