大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒

牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水
砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用

砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度

起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香

倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂

把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油

加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱

大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行

根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅

肉质酥烂，非常入味～
配米饭或者做红烧牛肉面都很好吃～

第二顿更入味，配面条～