香葱切葱花，喜欢吃辣可以再切点小米辣圈（可选）。

洋葱切粒，再准备一些小虾米。

老豆腐用纱布包着用力挤干水分。

鸡蛋里加点白醋（去腥）、一点盐打散调味。

热锅倒入适量橄榄油，放入豆腐末中大火炒干、把水分炒蒸发。

用锅铲把豆腐块压碎、撒点盐调味。

把豆腐末盛出；

再倒油把虾米和洋葱粒炒香。

豆腐末回锅翻炒均匀。

将豆腐末推到一边，倒入蛋液、半凝固状态后翻炒成块。

炒蛋和豆腐末翻炒均匀，放两勺生抽和2/3勺蚝油调味，放入葱花、小米辣圈大火翻炒出葱香味。

出锅装盘啦！

可以开吃啰！减脂主食～???