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抹茶蜜豆小吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7957
很久没做抹茶吐司了，突然心血来潮，那就做吧
7.5*7.5低糖吐司盒5个

用料

高筋面粉275克
抹茶粉6克
细砂糖25克
鸡蛋1个
炼乳15克
牛奶160-170克
盐3克
干酵母3克
黄油25克
馅料：蜜豆适量

抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法

  1. 除黄油、蜜豆外的所有材料揉至厚膜，加入软化好的黄油，继续揉至面团光滑有韧劲

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤1

  2. 取一小块，慢慢撑开有薄而有韧劲的手套膜，破口边缘比较光滑

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤2

  3. 揉好的面团收圆，放入保鲜盒中密封室温发酵至两倍大，28度大约1小时

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤3

  4. 发酵好的面团戳一个洞，洞口是不回缩的，周围面团也不塌陷的
    案板上撒一点面粉，将发酵好的面团倒在案板上，称重平均分成5份，滚圆，放入保鲜盒中松弛20分钟

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤4

  5. 第一次擀卷：拍扁-擀开-翻面-卷起

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤5

  6. 密封松弛20分钟

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤6

  7. 第一次擀卷：拍扁-擀开-翻面-放蜜豆-卷起

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤7

  8. 放入吐司盒

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤8

  9. 进行第二次发酵，温度35、湿度80，发至吐司盒8分满

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤9

  10. 发好的吐司面团

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤10

  11. 盖上盖子，预热烤箱，上火165度，下火185度

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤11

  12. 送入预热好的烤箱，中下层，上火165度，下火185度，烤25-27分钟

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤12

  13. 烤好后立即取出，打开盖子，在台面上震一下，震出里面的热气

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤13

  14. 倒在网格上进行冷却凉凉

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤14

  15. 还没冷就迫不及待切开了?

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤15

  16. 冷却后密封装袋

    抹茶蜜豆小吐司｜抹茶控的做法 步骤16
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