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红芸豆馅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7936

用料

红芸豆750克左右
玉米油50克左右
白砂糖适量依个人口味
红糖适量依个人口味

红芸豆馅的做法

  1. 生豆子以前没拍图片٩?ི۶。红芸豆洗净,提前一天泡上。芸豆质地硬不好泡,可以多泡些时间。我是今天周六下午做的,昨天周五早晨泡上的。泡完的红芸豆上电压力锅压熟,红芸豆放电压力锅里,加没过豆子的水量就可以了。开蹄筋档等压力阀气下去就立马开锅,把熟豆子放料理机里,如上图。

    红芸豆馅的做法 步骤1
  2. 注意压力锅煮豆子时水不必放太多,多了没用,水没过生豆子就可以。我怕太干水不够多放了水,结果熟了以后,瞧,意外收获多半小碗红豆汁蛮好喝٩?ི۶

    红芸豆馅的做法 步骤2
  3. 用料理机把豆子打细腻,打的时间越长越细腻。

    红芸豆馅的做法 步骤3
  4. 把料理机里打好的芸豆泥用小勺子挖出放平底锅里。开小火开始炒制。

    红芸豆馅的做法 步骤4
  5. 加白糖。我放了3大勺,这个量根据自己的喜好添加就可以了,爱吃甜的多加些。白糖与豆泥翻拌炒制,糖融化后豆泥会稀一些,没关系继续炒就可以。

    红芸豆馅的做法 步骤5
  6. 把白糖与豆泥混合融化。为了补气血又加了些红糖٩?ི۶继续炒。

    红芸豆馅的做法 步骤6
  7. 待红糖全部融化后,第一次添加一半玉米油,继续混合炒。我是主张低油,所以尽量少加。

    红芸豆馅的做法 步骤7
  8. 等玉米油全部被豆泥吸收后,再添加另一半玉米油,继续炒。

    红芸豆馅的做法 步骤8
  9. 整个过程我都是用的一勺一铲,两手配合很方便,边炒边翻拌边超锅底,避免粘锅。

    红芸豆馅的做法 步骤9
  10. 炒豆馅就是为了去除豆馅的水分,让豆馅干稠些,要一直炒到手感豆馅黏稠有劲了就差不多了。

    红芸豆馅的做法 步骤10
  11. 豆馅炒的过程注意翻拌超底,一直保持小火豆泥就不会粘锅底。瞧,炒完后的平锅都不用刷?ཽ

    红芸豆馅的做法 步骤11
  12. 炒好的豆馅找个容器放起来。我是放盘子里了,这个盘子很深容量其实很大。

    红芸豆馅的做法 步骤12
  13. 用勺子抹平。红芸豆经过泡发蒸熟打细,出馅量很大,我是一斤半生豆子,做成馅得有足足两斤,俺木称,反正满满的一大盘子٩?ི۶做一大锅豆沙包足够啦?ཽ

    红芸豆馅的做法 步骤13
  14. 待不太热了封上保鲜膜。放凉后冷藏存放,最好3天内食用。我是准备明天周日正好有时间蒸家常豆包啦╰?╮红芸豆馅颜色粉粉嫩嫩,不像红小豆的深红色,不仅颜色好看,还营养丰富,养心健体,不妨可以多吃点?ཽ

    红芸豆馅的做法 步骤14
  15. 周日就蒸了一大锅红芸豆馅豆沙包,三层蒸锅共21个,软软的面,豆香醇正微甜细腻的口感,放冰箱里冻上,地主家下周的余粮满满的啦٩?ི۶

    红芸豆馅的做法 步骤15
  16. 还是用这一大盘红芸豆馅,蒸的1个红薯2颗白嘴山药,做了一屉山药/红薯红豆糕,20多块呢╰?╮瞧俺这盘豆沙馅能做出这么多包子和糕点呢?ཽ

    红芸豆馅的做法 步骤16
  17. 无需加热就可以直接吃啦,当然微波炉里热了吃也可以啦٩?ི۶

    红芸豆馅的做法 步骤17
  18. 单独包装保鲜,冷藏三天没问题,看俺这纯手工凉糕包装了以后是不可以外卖啦吧,这可是买不到的哦,可比外卖干净健康多啦哈哈◝?◟╰?╮

    红芸豆馅的做法 步骤18