Falafel是一道传统的中东菜，翻译成中文叫做炸豆丸子或者音译成法拉费，说白了就是油炸鹰嘴豆饼。这道菜的历史起源有很多争议，有人说它是以色列的特色菜，有人说是埃及的。因为其食材富含优质植物蛋白，如今很多素食主义者把falafel当作一种获取蛋白质的来源，毕竟既有营养又美味嘛。

随着falafel这个名字近几年在互联网上被各路美食博主不断传播歌颂，现在这道菜几乎在全球各个国家都可以找到，甚至成为了很多非中东饮食习惯人群的心头好，当然，各地版本根据当地饮食习惯可能会有所不同。

刚刚油炸出锅的饼状falafel外脆里嫩，热油将鹰嘴豆和蚕豆朴实却诱人的谷物香气，连同小茴香小豆蔻新鲜欧芹等调料的辛香发挥到了极致。一口咬下去，这些浓烈的食物香气冲进你的鼻腔，先为你带来一阵美味眩晕直冲大脑。接着，打碎的豆类带着依然坚实的让人愉悦的颗粒感进入你的口腔，这些颗粒在你的唇齿之间摩擦，引起口腔肌肉的兴奋咀嚼。这时，让人垂延的香气仍然在你的鼻腔游荡，于是你闭上眼，把所有注意力都给到嗅觉触觉以及味觉这三个感官，专心致志地享受每个可能的美好瞬间。

本人总结了一个简单、操作性强、失败率极低的配方，为想在家尝试动手制作的各位提供一点灵感。这个配方本人亲自尝试了，只能用一个字形容：好！鼓励朋友们踊跃尝试。