沙拉酱，在现代人的生活中，已经成为了一种必不可少的存在，它不是主角，却能使蔬菜、面包、炸物……等许多食物变得美味。
我也很喜欢沙拉酱的口感，但是在自己做了几次沙拉路后，了解了沙拉酱的成分就是蛋和许许多多的油之后，就渐渐的对它望而生畏了。我也试过了好多个全素沙拉酱的配方，之前都是用黄豆浆或者豆奶来做，但是我不太喜欢黄豆浆做的沙拉酱，有一股豆腥味。
这段时间在家和喜乐一起看纪录片《风味人间》，里面介绍了鹰嘴豆做的胡姆斯，正好没事在家就就做了一次，没想到鹰嘴豆做出来的豆泥完全没有豆腥味，怪不得鹰嘴豆是这么多素食书籍的主角，除了营养之外，味道还特别好。
于是就动了用鹰嘴豆做白酱的念头，边做边调整，慢慢的调出了我自己喜欢的口感。正好做了玉米片和面包，喜乐在家没事就会装一小碟白酱蘸着面包或者玉米片吃，一口下去营养满满，有面包里的五珍粉、奇亚籽、红枣、葡萄干、还有玉米片里的玉米面、以及白酱里的鹰嘴豆、腰果、燕麦奶。