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鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:11 • 阅读：7949
家里没有烤箱，想给孩子做蛋糕吃，就用蒸的方式，因为我自己最近迷上鹰嘴豆，前几天做鹰嘴豆发糕很成功，亮亮很喜欢吃，但是哥哥不爱，于是尝试做鹰嘴豆蛋糕，没想到鹰嘴豆与椰子油那么搭，可以吃出椰蓉的口感，而且鹰嘴豆的豆腥味也没那么重，哥哥很喜欢，完全没有放任何面粉，于是减脂期的我，把白砂糖换成零卡糖，让它不仅可以是孩子的美味点心，我也可以解解馋还不用担心长胖

用料

鹰嘴豆（干）100克
饮用水100克
鸡蛋3个
椰子油10克
细砂糖/零卡糖30克
玉米淀粉5克

鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康的做法

  1. 准备鹰嘴豆蛋糕的原材料，蛋糕模具提前抹油，蒸锅放入足够水（中火50分钟）

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  2. 100克干鹰嘴豆提前一晚上泡发，泡完后大概200克，电蒸锅蒸30分钟

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  3. 蒸熟的鹰嘴豆+100克饮用水，打成鹰嘴豆泥

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  4. 取150克鹰嘴豆泥

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  5. 加入10克椰子油

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  6. 分离蛋黄，蛋清，（鸡蛋用60克/个大小）这次3个鸡蛋碰上两个双黄蛋?

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  7. 蛋黄糊搅拌均匀

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  8. 分三次加入白糖，高速打发鸡蛋清（如果有白醋或柠檬汁可以滴几滴）

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  9. 第三次加入白砂糖

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  10. 第三次加入白砂糖打发30秒后加入玉米淀粉，改中低速打发

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  11. 中低速打发至蛋白硬性发泡

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  12. 分3-4次将蛋黄液与蛋白翻拌均匀（翻拌之前可以开始加热蒸锅）

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  13. 倒入提前准备好的模具，震几下震出大气泡，盖上保鲜膜

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  14. 入锅蒸45分钟

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  15. 到时间立马出锅，取掉保鲜膜，用力震一下，倒扣放凉

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  16. 放凉后再脱模

    鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康的做法 步骤16

  17. 家里如果没有蛋糕模具，也可以像我一样用大小差不多的不锈钢盆蒸，蒸出来也很成功，图上的蛋糕是放的零卡糖

    鹰嘴豆蒸蛋糕，不加任何面粉，低油低糖，美味健康的做法 步骤17

小贴士

1: 200克泡发过的鹰嘴豆+100克水，打成的泥刚好可以做两个蒸蛋糕
2: 50克/个的鸡蛋可以用4个
3:出锅时一定要注意不要烫到手
4:玉米淀粉不能省
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