原材料林蛙。

雪蛤油。一小撮雪蛤放进有满碗水的大碗里，水里要放三片姜提前去腥。泡软了就可以挑净里面的经络等杂质。泡20小时左右。

材料泡发。一般燕窝泡发4~6个小时即可，根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡发一整晚，长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90％的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）。

(1）将材料装进瓶里，然后加水。
(2）炖煮可以和铝盖一起放入炖煮（铝盖不要拧过紧，拧到位后即可）
(3）当炖锅温度达到95度后开始炖煮
25-30分钟即可。
装瓶不要过满，以免炖煮过程中外溢。

水烧开后，改用文火煮炖。完工。

炖完。