PH 的开心果酱 pistachio paste
这个平台上没搜到，不知道什么力量驱使本懒鬼搜了外文网站去找
开心果去皮就是小煮后过冰水，记得擦干后用
开心果去皮就是小煮后过冰水，记得擦干后用
用料
| 白砂糖 | 125克 |
| 去皮开心果（无盐） | 250克 |
| 水 | 35克 |
| 杏仁粉 | 62克 |
| 杏仁利口酒（可选） | 几滴 |
PH 的开心果酱 pistachio paste的做法
准备好开心果
熬糖浆，适当搅拌防止结晶，不然最好重新开始。需要温度为121℃，这时将糖浆倒在开心果上，搅拌几分钟后至冷却结晶
添加杏仁粉和苦杏仁精，拌匀
研磨，自行调整顺滑程度
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