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馋哭邻居的五香豆

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:18 阅读:8005
之前漫长居家,零食也不好买,就研究了这个配方,蛋白质的豆子都可以煮,比如黄豆、黑豆、大豆等等,花生也可以,这次还煮了红腰豆,口感绵沙也不错。

用料

黑豆红腰豆300g
1.5L
八角1颗
花椒10粒
茴香10粒(可不放)
桂皮10小块
草果半个
香叶2片
十三香1汤匙
冰糖1汤匙
生抽3汤匙
耗油1汤匙
5瓣
1段
2片
4克

馋哭邻居的五香豆的做法

  1. 想煮的豆子洗干净即可,不用泡!不用泡!不用泡!豆子多少随意,重点是水和调料的比例。

    馋哭邻居的五香豆的做法 步骤1
  2. 把列表里的调料倒进锅里,加1.5L冷水,大火煮开,小火熬10分钟,关火,放凉,把豆子倒进去,水比豆子最少高出两节食指,水多不影响,味道够了,水少了怕熬干,放冰箱冷藏泡一夜。

    第二天搅一搅,小火煮开后,再煮20~30分钟,全程盖锅盖,各家火候不同,自己看着点,别粘锅了。

    不同豆子煮的时长会有点差别,煮超过20分钟后可以尝一尝。

    馋哭邻居的五香豆的做法 步骤2
  3. 除了盐,其他调味品我都用的这种汤匙计量。

    馋哭邻居的五香豆的做法 步骤3
  4. 特别说明:
    1 豆子煮好后,用凉开水把调料粉冲掉,装到大盘子里晾干水分更好吃。

    2 吃不完的可以冷冻保存。

    3 花生用这个方子不用泡,直接大火煮开,转小火煮,全程40分钟,煮完尝一下,有一点点生的话,可以关火焖10-15分钟。

    馋哭邻居的五香豆的做法 步骤4