位置：首页 > 豆类 > 豆类

意式肉酱（意大利肉酱）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：8016

今年～是见证历史的一年
今年～是提高厨艺的一年
哪儿也不能去，想吃什么都要自己动手～每天都要花样翻新。想吃的正宗要从原料开始，制作并不复杂，做好的成品完胜五星级酒店西餐厅！
来吧～一起动手吧！

原料中应该用罐装的去皮番茄、但是那个一罐太多了，用不完比较浪费，我用了熟透的番茄?，去皮后切丁替代，一样的。就是番茄要尽量熟。
蕃茄酱可以用超市卖的那种加过香料的意面素酱，但是要想味道浓郁正宗，那个还差点意思，我是使用了新疆番茄酱和香料，

注意！不要用番茄沙司，那个不可以的哦！

这个配方做出的成品可以出5～6份意大利肉酱面

用料

牛肉末	250克
洋葱	半个
胡萝卜	半根
去皮番茄	1个
黄油	20克
橄榄油	1勺
番茄酱	3大勺
红腰豆	半罐
玫瑰海盐	8～10克
黑胡椒	少许
迷迭香碎	少许
百里香碎	少许
罗勒碎	少许
干酪	10～20g
墨西哥辣酱（可以不放）	少许

意式肉酱（意大利肉酱）的做法

准备好所有原料一个熟透的番茄?用热水烫一下，去掉表皮，切丁。半个洋葱?切丁。
切好的去皮番茄
我用铸铁锅做的，尽量不要用浅口平底锅?不太好操作。锅内加黄油?融化后加入洋葱丁翻炒，炒到微微变黄完全软了后加入牛肉馅翻炒，一直保持中火就可以。把牛肉馅完全炒散。
加入少许橄榄油，倒入切好的去皮番茄丁、三大勺番茄酱，图片里可以看到的是一大勺番茄酱。继续中火翻炒。到番茄丁完全融化。
加入玫瑰盐（普通盐也可以）黑胡椒碎、迷迭香、百里香、莳萝各种香料、加入红腰豆和干酪。烹入一点点红酒?……不放红酒也可以，加50ml开水。继续翻炒。
炒均匀后尝一下味道，喜欢吃辣的这个时候加入墨西哥辣酱，不吃辣就不要放，辣酱放进肉酱里比后面吃面的时候再加味道要好。小火熬制一会，把水分收干就可以关火了。
炒好后差不多就是这个浓稠度。不能太稀。
水开后下入意大利面，必须开水下入哈。等面条全部进入锅里后开始计时，8～9分钟。到时间后关火，捞出意大利面，控干水分，装盘。
加上足够的肉酱～撒上你喜欢的干酪～～开动吧！无比美味！赞叹一下自己的手艺～～五星级酒店神马的你都不需要啦！