香肠粽子
香肠粽子是我记忆里最好吃的粽子,胜过椒盐!小时候每年奶奶都会给我做香肠粽子,那个味道我到现在都很怀念,但是因为奶奶年纪大了也不怎么做了,所以我只能靠记忆里的味道试做了一次,破天荒的也得到了我女儿的钟爱,对我来说就是成功的,那就把单子贡献出来吧!
用料
圆糯米 | 3斤 |
香肠 | 5根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
红腰豆 | 半斤 |
花生 | 半斤 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 稍微多些 |
花椒粉 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
香肠粽子的做法
花生和红腰豆提前一天泡发,第二天煮半小时捞出沥干。喜欢硬口感的,可以不煮直接包,我是因为婆婆妈喜欢粉的口感,所以每次都要煮半个小时。
提前3个小时把糯米泡发沥干,将香肠切成块
沥干的糯米放生抽,老抽,蚝油,盐,白糖和匀放置1个小时,让糯米把味吸入进去。一小时后捞起沥干
将香肠、花生、腰豆倒入糯米,加少量花椒粉、五香粉(加这两个只是提个味不需要太多),然后和匀
包法我另外有拍视频,点主页进去就能看到。视频拍的是狗头粽的包法,实际因为要跟椒盐鲜肉粽区分开,这个就包的长粽。我们家都是我负责调味,我婆婆妈负责包,所以拍的视频是我婆婆妈的包法!
放锅里,水没过所有粽子煮2小时,关火闷十几分钟
开吃,超多肉,这也是为啥我喜欢自己包粽子的原因,因为我们全家都是无肉不欢!
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