地道云南菜——茴香炒红腰豆
红腰豆经过煮熟,很多淀粉融于豆汤中,用来炒食或拌红糖、烩制酸菜,都非常美味!茴香炒红腰豆是我小时候父母经常做的一道菜,茴香的特殊香味揉合进浓浓的红腰豆汤中,光想想就非常生津!
【红腰豆功效】补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射
【茴香功效】开胃进食,理气散寒,有助阳道
【红腰豆功效】补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射
【茴香功效】开胃进食,理气散寒,有助阳道
用料
红腰豆 | 小半碗 |
姜 | 三片 |
大蒜 | 1瓣 |
干辣椒 | 3个 |
茴香 | 一小把 |
盐 | 适量 |
地道云南菜——茴香炒红腰豆的做法
红腰豆挑捡出杂质及发育不良的豆子
淘洗干净后,放冷水里浸泡过夜。第二天,将红腰豆倒入高压锅,加入没过红腰豆的水量。高压锅排气后,再煮30分钟即可。
煮好的红腰豆连汤汁一起盛出,姜蒜切末,干辣椒剪短,茴香切末
热锅加适量油,下姜蒜末及干辣椒碎爆香。连汤汁一起加入煮好的红腰豆,随即放入茴香碎,翻炒至茴香断生,加入适量盐,加入几滴生抽
香喷喷的茴香炒红腰豆做好了
连汤汁一起舀来拌饭,太香了,来两碗米饭~
小贴士
1、红腰豆一定要泡,泡的时间越长,越容易煮。当然,别泡到发芽再来煮?
2、红腰豆煮出来的汤汁千万别倒了,所谓浓缩成精华
2、红腰豆煮出来的汤汁千万别倒了,所谓浓缩成精华
- 上一条: 红腰豆番茄焖牛尾
- 下一条: Red Bean and Rice(红腰豆西芹鸡肉洋葱炖菜配米饭)