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茄子蘑菇温沙拉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：8001
这道菜的灵感依旧来源于RBC！口感上应该差距已经蛮大了，但是参考原版加入了扁桃仁片和奶酪，觉得味道还是很出彩的！
蘑菇的做法参考了Sunny?
自己加入了红腰豆（最近迷上了各种豆子罐头小扁豆芸豆鹰嘴豆各种好吃啊）和芝麻菜，本来以为只是颜色上的点缀的没想到味道很不错??

用料

茄子（长线茄）2个
蘑菇适量
芝麻菜1把
扁桃仁片适量
洋葱半个
红腰豆适量
奶酪10克
黑胡椒，海盐适量
酱油，鱼露少许

茄子蘑菇温沙拉的做法

  1. 用平底锅把扁桃仁片烘成金黄色，备用

  2. 茄子切成细条，焯水至软烂，沥干备用

  3. #做法来自Sunny
    热锅加入少许橄榄油，倒入洋葱丝，炒软后加入蘑菇，滴入少许酱油和鱼露，至蘑菇炒软后，调至小火

  4. 如果汁水很多可以小火操作，如果水已经快收干了就关火。倒入沥干水分后的茄子，加入扁桃仁片，红腰豆，奶酪（我用的是Brie），拌匀

  5. 装盘后撒上芝麻菜即可

小贴士

1⃣️不建议使用味道大的蘑菇，口蘑杏鲍菇就很好。我今天用了黑牛肝菌感觉味道有点冲了
2⃣️芝麻菜不要拌进去，口感会不好，放在最上面
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