天贝（小美版）
天贝是超级食物的代表。是一种低脂肪零胆固醇，低糖，高蛋白的优质大豆天然食品。
天贝有非常丰富的多肽，游离脂肪酸，游离氨基
酸，维生素B族，还有钙、磷、铁、锌等矿物质。其中维生素B12尤为引人注目，这是植物性食物中容易缺乏的。
蛋白质含量与肉媲美，蛋白质利用率极高，可以
达到91.4%~94.4%，与肉类和蛋类蛋白质利用率非常相似，却绝对不含胆固醇。蛋白质消化吸
收率高，93.8%以上。发酵产生活性很强的蛋白
酶，使天贝游离氨基酸和多肽明显增多。所以天
贝容易消化不涨气。天贝富含钙，比牛奶还高。
维生素、矿物质等营养元素丰富。天贝最诱人之
处，还在于其维生素、矿物质和大豆异黄酮甙元
等营养物质含量极高。
补充VB12，素食者肉的最佳替代品.....
天贝有非常丰富的多肽，游离脂肪酸，游离氨基
酸，维生素B族，还有钙、磷、铁、锌等矿物质。其中维生素B12尤为引人注目，这是植物性食物中容易缺乏的。
蛋白质含量与肉媲美，蛋白质利用率极高，可以
达到91.4%~94.4%，与肉类和蛋类蛋白质利用率非常相似，却绝对不含胆固醇。蛋白质消化吸
收率高，93.8%以上。发酵产生活性很强的蛋白
酶，使天贝游离氨基酸和多肽明显增多。所以天
贝容易消化不涨气。天贝富含钙，比牛奶还高。
维生素、矿物质等营养元素丰富。天贝最诱人之
处，还在于其维生素、矿物质和大豆异黄酮甙元
等营养物质含量极高。
补充VB12，素食者肉的最佳替代品.....
用料
| 黄豆 | 300 克 干燥 |
| 盐 | ¼ 茶匙 |
| 天贝菌粉 | 3克 |
| 白醋 | 1 茶匙 |
| 柠檬汁 | 30 克 |
天贝（小美版）的做法
主锅加入300克洗净的黄豆。
加入600克水。
加入¼ 茶匙盐。
盖上主锅盖，放上网锅（取代量杯盖）。
以40 分/100°C/速度 2烹煮。
煮好后倒入网锅过滤掉多余水份，再放入冷水中挑除黄豆皮。
尽量挑干净豆皮，留下煮熟的黄豆肉备用。
清洁干净主锅。
将煮熟的黄豆肉和600克水放入主锅，以10分/100°C/速度 1烹煮。
再次倒入网篮过滤多余水份。
倒入干净的容器，用厨房纸彻底吸干多余水份。
均匀撒入天贝菌粉和白醋，搅拌均匀。
装入二个密封袋中，将黄豆平铺至1厘米厚度。
利用牙签在两面扎十几个小孔洞。
在蒸架锅和蒸盘内各放入一包准备发酵的黄豆。
将250克水和柠檬汁放入主锅，架上蒸锅组。
设置12 小时/70°C发酵。
发酵时的样子，长满了白毛毛。
发酵完成后在室温静置12小时，再放入冰箱冷藏约8小时。
撕开密封袋的样子。
切块。
菌丝分布的很均匀。
吃不完密封冷冻保存。
还做了红豆黄豆混合的，红豆没去皮，星星点点很好看！
可以喷点油，空气炸锅炸两面金黄享用。
也可以用来红烧土豆，也非常好吃?
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