番茄炒蛋

烫，冰，
鸡蛋加盐胡椒水淀粉
菜油猪油加盐

酸辣土豆丝

黄鑫土豆，淀粉含量低，脆嫩，不要太细
清水浸泡，
菜籽油，干辣椒，花椒，土豆丝，盐，味精，葱花，生葱熟蒜，最后烹醋
糊辣味

【干锅花菜】
饭店一般油炸，在家中直接生炒干煸比较方便
葱蒜小米辣杭椒青蒜
千万不能面
花菜洗净加盐拌匀，入味容易脆
生抽豉油
六成油温下锅瞬间出锅
小火煸五花肉，蒜，葱，小米辣，下菜，烹汁，青蒜，进砂锅